250 g di biscotti secchi
125 g di burro
500 g di ricotta di pecora
150 g di zucchero a velo
1 baccello di vaniglia
4 uova
150 g di uvetta
1 cucchiaino di cremor tartaro
Preparazione: Far ammollare l’uvetta in acqua tiepida per almeno dieci
minuti poi sciacquarla e strizzarla molto bene. Fondere il burro ed
unirlo ai biscotti precedentemente tritati finemente. Foderare di carta
forno una teglia da 20 cm di diametro e mettere sul fondo il preparato
di burro e biscotti premendo bene con un cucchiaio o con il dorso della
mano. Riporre la teglia in freezer fino al momento dell’utilizzo.
Montare gli albumi con un cucchiaino di cremor tartaro e tenerli da
parte. In una terrina setacciare la ricotta, aggiungere lo zucchero ed i
semini di vaniglia quindi amalgamare fino ad ottenere una crema liscia e
senza grumi. Unire i tuorli uno alla volta ed infine incorporare gli
albumi montati. Ora unire al composto l’uvetta. Versare in teglia ed
infornare in preriscaldato ventilato a 150°per 45-50 minuti.
