300 g di farina di ceci
900 ml acqua
80 ml olio extravergine d’oliva
2 cipollotti
q.b. sale
q.b. rosmarino fresco
q.b. pepe nero
Preparazione: versare a pioggia la farina di ceci dentro l’acqua
mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi, aggiungere
il sale e lasciar riposare per alcune ore (io l’ho preparata il giorno
prima). Trascorso il tempo eliminare con un cucchiaio eventuali impurità
superficiali, aggiungere l’olio, i cipollotti tagliati a rondelle ed
amalgamare tutto per bene. Ungere con cura una placca da forno e
versarci l’impasto ottenuto (deve risultare abbastanza sottile, se serve
usare due teglie). Spolverare la superficie con del rosmarino tritato
finemente, pepare ed infornare in preriscaldato a 180° per una decina di
minuti circa, fino ad ottenere una colorazione dorata.
