ingredienti per 4 persone
1 kg di arrotolato di Vitello
1 cipolla grossa
una confezione di olive verdi
e una di olive nere
olio
1 lt di brodo
rosmarino e alloro
mezzo bicchiere di vino bianco
mettere in una casseruola l' olio,e far rosolare il vitello da tutti i
lati,metterci il vino e far evaporare,poi aggiungere gli aromi la
cipolla tagliata a pezzi grossi e le olive cuocere irrosando col brodo
di tanto in tanto.
dopo circa 2 -3 ore è pronto se si desidera
tagloiare l ' arrosto a fette rimetterlo nel suo sughino e passarlo 10
min in forno a 250°