400 g di albume a temperatura ambiente
200 g di zucchero (per montare)
150 g di zucchero (da aggiungere alle polveri)
150 g di farina
1 bustina di cremor tartaro (8 g)
q.b. scorza di limone
q.b. vaniglia
q.b. zucchero a velo vanigliato
Preparazione: Far schiumare gli albumi, aggiungere il cremor tartaro e,
poco per volta, lo zucchero. Montare molto bene fino ad ottenere un
composto bello compatto. Col cucchiaio aggiungere pian, piano il resto
delle polveri mescolando dal basso verso l’alto. Infornare ed una volta
cotta spolverare di zucchero a velo vanigliato.
Cottura: 160° per 20 min. in forno ventilato preriscaldato.
Stampo 22-23