400 g di mandorle pelate
50 g di mandorle amare
6 albumi (media grandezza)
300 g di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia
q.b. zucchero a velo
50 g di gocce di cioccolato
Preparazione: macinare finemente le mandorle (anche quelle amare) con
lo zucchero e la vaniglia. Riporre in una terrina ed aggiungere pian,
piano l’albume (non versatelo tutto in una volta perché potrebbe
servirne un po’ meno, l’impasto deve risultare lavorabile con le mani).
Per ottenere una pasta ancora più sottile consiglio di passare l’impasto
ottenuto nel robot per qualche minuto. Mettere l’impasto in una terrina
ed aggiungere infine le gocce di cioccolato. Quando tutto sarà
amalgamato per bene, formare delle palline, passarle in abbondante
zucchero a velo e disporle sulla placca foderata di carta forno.
Infornare in preriscaldato a 180° per cinque minuti poi abbassare a 160°
per altri dieci minuti.
